如何区别扎啤和鲜啤

天气越来越热，烧烤摊一坐，喝一杯冰凉的啤酒，已经是很多人热衷的消暑方式。眼下，扎啤又迎来了消费高峰期，夜市上的摊贩纷纷推出一元扎啤。不过，那些看似清凉透澈的扎啤，真能让人放心饮用吗？真正的扎啤有这么便宜吗？
     打着扎啤幌子
     卖鲜啤
     “扎啤1元一杯”，在皇姑区淮河街一家抻面馆的大排档里，店家热情地向前来吃饭的人推荐扎啤：“一元钱一杯，三元钱一大塑料杯，大概能折合三四瓶啤酒的量，我们每天都能卖上二三桶。”
     事实上，扎啤真有这么便宜吗？一位业内人士向记者透露：“扎啤是通过使用专业加工设备并且瞬间杀菌，储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售，保质期在5天左右。而鲜啤未经过高温瞬时杀菌等程序，通常储存在不锈钢保鲜桶内，保质期只有1-2天。鲜啤的成本与扎啤相比要低很多，市场上一元钱一杯的根本不可能是扎啤。”
     由于生产及运输成本较高，一杯正宗的扎啤要卖到5-6元。由于扎啤更容易被消费者接受，便出现了打着扎啤的幌子卖鲜啤的场景。 
     为低价销售
     酒中注水
     “根本没多少泡沫，口味也很淡，和凉水一样。”在记者的采访中，很多消费者都对一元扎啤的口感提出了质疑。
     “麦芽度是保证啤酒口味醇正的一个重要指标，一般瓶装啤酒的麦芽度都在10度以上。”某啤酒厂技术人员告诉记者。现在几家企业都在生产桶装鲜啤，为了抢占市场份额，厂家之间打起了价格战。迫于成本压力，一些厂家不惜将麦芽度降低到8度。
     如果说厂家调低麦芽度是迫于价格压力，那么一些夜市老板却是为了赚钱故意往酒中掺水。市民小孙上周末在彩塔附近一大排档喝啤酒时，发现这家的鲜啤味道特别淡，刚打出来的鲜啤拿到桌上时就已经没有泡沫了，酒桶上没有任何标签，连厂家名字也模糊不清。
     记者了解到，鲜啤在出厂时都有标注生产日期、保质期的标签，而且是密封的。一些商家为了压低成本会私自打开酒桶往里掺水。 
     特别提醒
     要看桶装标签上的生产日期!
     辽宁省啤酒协会的相关工作人员告诉记者，一般的瓶装生啤酒保质期可达180天，而市民常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒。还有一部分扎啤，更准确地称呼应该是鲜啤，它们未经过严格的除菌工艺，灌装到桶中，保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜，与生啤相似，但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准。
     由于鲜啤属于散装啤酒，保质期只有1-2天，而且是直接饮用，所以在销售过程中对其卫生情况的要求很严格。一旦出现刷锅水味，酸味等，则表明已变质，不能饮用。啤酒变质，会使酒内的大肠杆菌、致病菌等各种有害细菌严重超标，消费者饮用后容易出现腹泻、呕吐等症状。
     本报提醒消费者，在喝扎啤时一定要注意销售环境的卫生状况，最好能亲眼目睹整个“打酒”过程，同时要注意查看桶装标签上的生产日期和保质期。