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啤酒中的抗衰老物质
发布时间：2019-07-31 17:52:06 浏览次数：1820
现代医学研究发现，人体中代谢产物——超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在着多类抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的从酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮和类黑酮以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还性物质。特别是从酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血管的发生。啤酒中阿魏酸虽然比番茄中的含量低10倍，但人们对它的吸收率却比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。一般的酵母能分泌谷胱甘酞10~15毫克/升，某些新开发出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可达到来35~56毫克/升，这对人类健康是非常有利的。